小豆

基礎知識

全般

小豆はその多くが北海道で生産され、主産地は十勝や上川など。しかし、それでも消費を補うことができず、不足分は中国など海外から輸入している。北海道では5月後半から播種、6月後半に発芽、8月前半に開花、9月後半から10月に収穫というパターン。夏の天候次第で作柄が左右されるため、この時期は波乱しやすいのが特徴。

需要

日本での小豆の用途としては、製あん、菓子が80％強と大半を占める。あんは、おもに和菓子、菓子パン、餅などの詰め物に使用される。北海道産大納言小豆は高級和菓子などに使用される。小豆の価格変動があんの需要に与える影響は小さく、価格が上昇しても消費量はあまり減少せず、一方、豊作で価格が下落しても需要を増加させる要因とはなりにくい。

供給

国産の小豆は約80％が北海道産で、このため、北海道の天候・作柄が大きく相場に影響する。輸入小豆はおもに中国産だが、最近では一般関税で済む調製品（あん、冷凍豆）の輸入が増加している。